Home > Recepten

Babi panggang op Kantonese wijze
2 zakjes 'roast red pork (varken) seasoning mix'

1 1/4 dl water

600 gr varkensfilet (± 8 bij 20 cm)

2 eetlepels honing

600 gr Chinese kool

1/4 liter kippenbouillon
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Chinees; Indisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Los één zakje kruidenmix op in het water.

Snijd de varkensfilet in 2 lange stukjes van ± 4 bij 20 cm, schep het met de mix om en marineer het op een koele plaats, afgedekt, 1 nacht.

Leg het vlees de volgende dag op een rooster (lekbak met laagje water eronder) en rooster het in een hete oven van 200°C, onder keren en bedruipen, 1 uur.

Vul het water in de lekbak af en toe aan.

Schakel dan de grill in en rooster de bovenkant van de vleesstukken knapperig.

Haal de Chinese koolbladeren los en blancheer ze in ruim kokend water met wat zout.

Roer voor de saus het tweede zakje kruidenmix met de honing en de kippenbouillon glad, breng het aan de kook en kook het in 10 minuten tot een licht gebonden saus.

Schik de koolbladeren op een serveerschaal en schenk de saus erover.

Snijd het geroosterde vlees in 1 cm dikke plakjes en leg die op de groenten.

Notities

Serveer met gekookte witte rijst, vermengd met luciferdunne (geblancheerde) reepjes wortel en prei en omeletreepjes (van 1 ei met 1 eetlepel bouillon).