Home > Recepten

Jacobsmosselen in pepersaus
400-450 gr jacobsmosselen, schoongemaakt, zonder schelp

3 eetlepels rijstwijn of droge witte wijn

3 eetlepels zoete ketjap

zout, witte peper uit de molen of een mespunt cayennepeper

1 eetlepel maïzena

1 dl kippenbouillon

4 eetlepels zoete chilisaus

1 bolletje ingelegde gember, zeer fijn gehakt

1/2 rood pepertje, schoongemaakt en zeer fijn gehakt

1/2 groene paprika, van zaad ontdaan en in dunne reepjes gesneden

4 lente-uitjes, schoongemaakt en in repen van 3-4 cm gesneden
  • Omschrijving recept: Schelpdieren; Chinees
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de jacobsmosselen horizontaal eenmaal door.

Vermeng in een schaal de rijstwijn of witte wijn met de zoete ketjap, zout en wat witte peper.

Leg de jacobsmosselen erin, zet de schaal afgedekt in de magnetron en laat op halve hoogte 5 minuten stoven.

Neem de Jacobsmosselen met een schuimspaan uit het vocht en houd ze warm.

Vermeng de maïzena en de bouillon en schenk het samen met de chilisaus bij het vocht in de schaal.

Doe er de gehakte gember, het pepertje en de paprika bij en schep alles goed om.

Plaat de schaal in de magnetron en laat het gerecht op de hoogste stand 2-3 minuten koken. Roer regelmatig, zodat de saus goed kan binden.

Voeg de Jacobsmosselen en de reepjes lente-ui aan de saus toe, verwarm alles afgedekt nog 1/2-1 minuut en dien direct op.

Notities

Tip:

Jacobsmosselen zijn snel gaar. Kook ze niet te lang, dan worden ze taai.