Home > Recepten

Samosa's 2 (currypasteitjes)
Pasteideeg:

250 gr bloem

60 gr ghee

1/2 theelepel zout

1 1/2-2 dl melk, aangezuurd met wat citroensap

plantaardige olie om te frituren



Vulling:

Gekruid rundergehakt/Kheema (Zie recept)
  • Omschrijving recept: Borrelhapjes; Indiaas
  • Aantal Porties: 24
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Voor het deeg:

Zeef de bloem in een kom, wrijf de ghee erdoor en voeg dan het zout toe. Roer iets meer dan 1 1/2 dl zurige melk geleidelijk erdoor, zodat een stevig en fluwelig aanvoelend deeg ontstaat. Leg het deeg in de koelkast tot gebruik.

Verdeel het deeg dan in 12 stukken van ± 3 cm doorsnee. Rol ze uit tot zeer dunne cirkels en snijd ze doormidden. Schep wat vulling op het midden van die halve cirkels en vouw het deeg erom dicht tot een driepunt. Bestrijk de randen met een restje zurige melk en druk de samosa's goed dicht.

Verhit de olie in een frituurpan zodanig dat een samosa direct gaat sissen en drijven. Bak ze in porties in ± 1 minuut gaar en goudbruin. Schep de samosa's op met een schuimspaan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.

Notities

Noot: Samosa's zijn goed houdbaar in een luchtdichte doos; warm ze, alvorens ze te serveren, op onder een voorverwarmde grill.