Home > Recepten

Groentecurry uit Nepal
200 gr broccoli in kleine roosjes

150 gr gehalveerde peultjes

1/2 kleine groene kool in reepjes

150 gr doperwten (diepvries)

4 eetlepels olie

1 fijngesneden ui

100 gr kastanjechampignons in plakjes

1 eetlepel kerriepoeder

1 theelepel gemalen komijn

zout, peper

200 gr pannenkoekmix (1/2 pak)

1 ei

4-4 1/2 dl melk

4 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, kervel)

2 eetlepels komijnzaadjes
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Nepalees
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de broccoli, peultjes, kool en doperwten in ruim water met zout in ± 2 minuten beetgaar.

Bak in 2 eetlepels olie de ui ± 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak die ± 5 minuten mee. Roer er de kerrie, komijn, zout, peper, broccoli, peultjes, kool en erwten door.

Maak van het pannenkoekmix, het ei en de melk volgens de gebruiksaanwijzing een beslag. Roer de kruiden door het beslag. Bak van het beslag steeds in 1/2 eetlepel olie 4 dunne flensjes.

Schep de groentecurry op de flensjes en rol de flensjes op en bestrooi ze met komijnzaadjes.

Notities

Noot: De groenten kunt u naar eigen smaak variėren. Blancheer groenten met een wat langere bereidingstijd voor het roerbakken wel even.