Home > Recepten

Tikka kebab (Gekruide lamsspiesjes)
500 gr lamsschouder of -bout, ontbeend

sap van 1 citroen

1 1/2 dl yoghurt

4 kleine uien, in vieren

3 gehakte teentjes knoflook

1/2 theelepel kurkuma

1 eetlepel azijn

1/2 theelepel zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 ontpitte in vierkanten gesneden groene paprika

1 citroen, in vieren, voor garnering
  • Omschrijving recept: Lamsvleesgerechten; Barbecue; Indiaas
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes van 3 cm; snijd vet en zenen weg. Leg de blokjes in een ruime kom en bedruppel met citroensap. Pureer in een blender of keukenmachine de yoghurt met 2 uien, knoflook, kurkuma, azijn, zout en peper tot een homogene saus. Schenk die over het vlees en meng goed. Laat het vlees afgedekt een nacht marineren in de koelkast.

Steek de blokjes vlees om en om met stukjes paprika en de rest van de ui aan spiesjes. Rooster ze op matige hitte in 10 minuten gaar op de barbecue of onder de grill; keer ze geregeld.

Serveer ze warm, gegarneerd met parten citroen en geef er Zuurdesembrood met maanzaad/Naan en een salade bij.

Notities

Noot: Tikka Kebab, een karakteristieke Noord-Indiase lekkernij, wordt op vrijwel iedere straathoek boven houtskool geroosterd. Daarom is een houtskoolbarbecue ideaal, hoewel het met een grill ook lukt.