Home > Recepten

Visrisotto 2
1 ui

1 teentje knoflook

200 gr kabeljauwfilet

200 gr regenboogforelfilet

50 gr verse peterselie

1 1/2 visbouillontablet

3 eetlepels (olijf)olie

2 gedroogde chilipepertjes

1/4 liter gekruide tomatensaus (Sugo Casa met kruiden, pot à 690 gr,

Grand'Italia)

300 gr kortkokende dessertrijst

150 gr roze garnalen

1 dl droge witte wijn

25 gr boter

zout, peper
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Rijstgerechten; Italiaans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel en snipper de ui.

Pel de knoflook en hak hem fijn.

Snijd de kabeljauw- en forelfilet in stukjes.

Knip in een kopje de peterselie fijn.

Breng in een pan ¾ liter water aan de kook, verkruimel er de bouillontabletten boven en laat die oplossen.

Verhit de olie in een (braad)pan en fruit de chilipepertjes ± 1/2 minuut.

Voeg de ui, knoflook en rijst toe en bak ze al omscheppend in ± 2 minuten zachtjes glazig.

Voeg de tomatensaus toe en verwarm die ± 3 minuten.

Voeg de garnalen en de wijn toe en warm die ± 1 minuut mee.

Voeg de helft van de bouillon toe en breng het geheel (op een vlamverdeler) aan de kook.

Voeg in ± 10 minuten beetje bij beetje de rest van de bouillon toe.

Voeg de kabeljauw en forel toe en kook het geheel onafgedekt in ± 25 minuten zachtjes gaar; roer af en toe door.

Neem de pepertjes uit het rijstmengsel en roer er de boter en de peterselie door.

Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Notities

Serveer deze risotto met gemengde sla van tomaat, komkommer en zwarte olijven.