Lasagne met zeevruchtjes |
|
|
20 lasagnevellen 2 kg mosselen 2 takjes selderij 2 grote uien 2 teentjes knoflook peper, zout, nootmuskaat 1 dl witte wijn 250 gr tomatenpuree 1 eetlepel oregano maïzena 200 gr garnalen 250 gr kabeljauwfilet boter 80 gr bloem 7 1/2 dl melk 250 gr gemalen Emmenthaler 50 gr geraspte Parmezaanse kaas |
|
BereidingBreng lichtgezouten water aan de kook en laat de lasagnevellen er één voor één in glijden (vermijd dat de lasagnevellen aan elkaar gaan kleven; kook de vellen daarom liefst in 2-3 keer).Neem de beetgare vellen na 8-10 minuten uit het vocht en verfris ze in een koudwaterbad. Maak de mosselen schoon. Snijd de takjes selderij in dunne plakjes, snipper 1 ui en plet de knoflookteentjes. Doe dit alles samen met de mosselen, de witte wijn en peper en zout in een pan en zet die met deksel op hoog vuur tot de mosselen open gaan. Haal de mosselen uit de schelp en zeef het vocht. Snipper de andere ui fijn en fruit hem in een klontje boter. Roer er de tomatenpuree door en laat even zweten. Voeg er de oregano bij en giet het mosselkookvocht erover. Laat even sudderen en bind lichtjes met wat in water opgeloste maïzena. Snijd de kabeljauwfilet en stukjes, voeg die, samen met de mosselen en de garnalen, bij de saus en laat 1 minuut sudderen. Smelt 50 gr boter en roer er de bloem door. Giet de melk erbij en breng die al roerend aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Neem de pan van het vuur en smelt er 200 gr Emmenthaler en de Parmezaanse kaas door. Vet een vuurvaste schotel in met boter en schik er een laag lasagnevellen in. Schep er een laag zeevruchtensaus over en bedek opnieuw met lasagnevellen. Leg er daarna een laag kaassaus en weer lasagnevellen op. Bouw in dezelfde volgorde de lasagne op tot de bovenste laag uit kaassaus bestaat. Bestrooi met de resterende Emmenthaler. Verwarm de oven voor op 200°C en laat de lasagne 25 minuten bakken. Geef er stokbrood bij. |
|
Home > Recepten