Home > Recepten

Dashi 1
een stukje kombu van 12 cm

30 gr gedroogde bonito-vlokken
  • Omschrijving recept: Soepen; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Dashi, de basisbouillon van de Japanse keuken, is bepalend voor de karakteristieke smaak van veel Japanse gerechten. Het wordt bereid uit gedroogde bonito-vlokken (visschaafsel) en kombu (gedroogd zeewier).



Breng 4,8 dl water met de kombu aan de kook en verwijder de kombu dan.

Roer van het vuur af de bonito-vlokken door de bouillon en laat die 5 minuten trekken.

Zeef de bouillon.