Home > Recepten

Aardappelquenelles met spek en rucolacress
1 kg gare kruimige aardappels

zout

peper

125 g magere spekreepjes

1/2 dl olijfolie

125 ml crème fraîche

1 bakje rucolacress
  • Omschrijving recept: Aardappelgerechten
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Bak de fijngesneden spekjes in een droge koekenpan krokant.

Stamp de aardappels fijn. Klop al roerend de olie en creme fraiche erbij. Roer de spekjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Vorm met 2 lepels eivormige balletjes (quenelles), verdeel over 4 borden en knip de rucolacress erboven.