Home > Recepten

Asperges met rauwe ham en eiersalade
2 eieren

1/2 bosje radijs

2 lepels mayonaise

2 lepels crème fraîche

zout

peper

8 groene asperges

8 witte asperges

4 plakken rauwe ham

1 doosje tuinkers
  • Omschrijving recept: Groentegerechten;Allerhande

Bereiding

Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat schrikken, pel ze en hak ze grof.

Houd 4 radijsjes achter voor garnering, snij de rest in stukjes.

Schep ei, radijs, mayonaise en crème fraîche door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de geschilde witte asperges in 12-15 minuten gaar. Kook de groene asperges in een andere pan in 8-10 minuten gaar. Haal de asperges voorzichtig met een schuimspaan uit de pannen en spoel onder koud stromend water af, goed uitlekken. Leg ze met de koppen naast elkaar en snij ze op één lengte.

Halveer de ham in de breedte. Wikkel steeds 2 gelijkgekleurde asperges met de onderkant in een plakje ham tot een rolletje en leg de pakketjes om en om gekleurd op 2 borden.

Schep de eiersalade ernaast.

Snij de achtergehouden radijs in plakjes en garneer de borden met radijs en tuinkers.