Home > Recepten

Chtapodi (octopus in marinade)
1 kg schoongemaakte octopus

6 a 8 lepels olijfolie

3 lepels rode wijnazijn

2 of meer tenen knoflook

zout

peper

peterselie of oregano
  • Omschrijving recept: Inktvisgerechten; Marinades; Grieks
  • Bron: Rianne Buis/Manousos Daskalogiannis

Bereiding

Was de octopus en doe in een pan met dikke bodem. Doe de deksel erop (GEEN VOCHT ERBIJ!) en breng aan de kook, er komt vanzelf vocht uit. Kook op laag vuur 1 uur, tot de inktvis zeer zacht en mooi roze is. Controleer op droogkoken (schrik niet van de stank), giet er eventueel water bij.

Roer de overige ingredienten door elkaar.

Laat de inktvis iets afkoelen, snij in plakjes en giet de vinaigrette erover. Dien meteen op of laat de inktvis verder marineren.

Notities

Lekker met witbrood, komkommer en zwarte olijven.