Home > Recepten

Baarsfilets, geplette
650 tot 750 g baarsfilet

1.5 lepel citroensap

zout

250 g soepgroenten (zonder bloemkool)

1 verkruimeld laurierblad

peperkorrels

1 grofgesnipperd ui

2 dl droge witte wijn
  • Omschrijving recept: Visgerechten
  • Bron: Hans Belterman

Bereiding

Spoel de vis af onder stromend water. Maak droog met wat keukenpapier en besprenkel met citroensap, laat 10 minuten liggen.

Breng 1.25 l water aan de kook met zout, soepgroenten, laurier, peperkorrels, ui en wijn en laat 20 minuten zachtjes trekken, dan zeven.

Pocheer de filets 7-8 minuten in de bouillon

Notities

Lekker met kappertjessaus.