Home > Recepten

Tapijtschelpen met cider en room
1.75 kg tapijtschelpen

3 gehakte sjalotten

4 lepels gehakte peterselie

300 g droge Normandische cider

150 ml kookroom

zout
  • Omschrijving recept: Schelpdiergerechten; Frans
  • Bron: Rick Steins Vis-Odyssee

Bereiding

Leg de schelpen met de sjalotten, 1/4 deel peterselie en de cider in een pan, sluit af en kook 3-4 minuten tot de schelpen open zijn.

Doe de room erbij en laat zonder deksel 1 minuut pruttelen.

Doe de rest van de peterselie erbij, maak op smaak met zout en peper en schep de saus (op de laatste lepels na, daar kan zand in zitten) in voorverwarmde soepborden.

Notities

Dep het vocht met witbrood.