Consommé simple de gibier (wildbouillon) |
|
|
Voor 10 liter: 1 kg haas (kop en voorste delen) 3 kg ree (hals en schouder) 2 kg oud wild konijn 2 oude patrijzen 1 oude fazant 500 g wortelen 500 g preigroen 500 g uien 5 kruidnagels 250-300 g selderij 125 g jeneverbessen (in een zakje doen) 100 g peterselie 25 g tijm 10 g laurier 400 g ridderzwammen (mousserons) of champignons 11,5 l water 70 g zout |
|
BereidingBraadt het wild eerst in de oven aan.Trek dan in 3 uur een bouillon. |
|
Home > Recepten