Home > Recepten

Royale à la crème dite royale Deslignac
1 ei

3 dooiers

2 dl room

zout

nootmuskaat
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Klop ei en dooiers even en meng met de room. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.

Zeef door een doek en pocheer.

Verwarm au bain marie, laat niet koken.



Pocheertijd voor een cilindervorm: 12-15 minuten

Pocheertijd voor een broodvorm van 4 dl: 25-30 minuten

Notities

Voor in consommé