Home > Recepten

Royale de purée de marrons
100 g kastanjepuree

3 lepels bouillon

een tikje poedersuiker

3 dooiers
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Escoffier

Bereiding

Leng de puree aan met bouillon, voeg poedersuiker toe, bindt met de dooiers.

Verwarm au bain marie, laat niet koken.



Pocheertijd voor een cilindervorm: 12-15 minuten

Pocheertijd voor een broodvorm van 4 dl: 25-30 minuten