Consommé Célestine |
|
|
kippenbouillon tapioca 3 kleine crêpes zonder suiker kippenfarce met room gehakte zwarte truffel |
|
BereidingBindt de bouillon licht met tapioca.Smeer op 3 kleine crêpes een dun laagje kippenfarce met room, leg ze op elkaar, bestrooi de bovenste met truffel en druk die met de platte kant van een mes zachtjes in de farce. Pocheer de flensjes even in een matig warme oven. Steek er schijfjes uit en doe in de consommé. In het algemeen worden de crêpes niet met farce bestreken, maar in julienne gesneden of uitgestoken met een rondje, kleiner dan de met farce besmeerde crêpes. |
|
Home > Recepten