Home > Recepten

Poten en oren
4 gespleten varkenspoten

2 varkensoren

3 varkensstaarten

1 blad laurier

1 glas azijn

4 gesneden uien

water

peper

nootmuskaat

zout
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Etienne Cocquyt - alle Kwizien-recepten

Bereiding

Laat poten, oren en staarten eerst enkele uren in koud water staan.

Laat ze stoven in water met wat zout tot het vlees van de botten komt.

Schep het vlees eruit, vang het vocht op want dit geleert!

Been de poten uit, snij oren en staarten klein en doe met de opgevangen gelatine, gesnipperd ui, laurier, nootmuskaat, peper, zout, azijn en net genoeg water om alles onder te zetten in een stoofpot. Laat een uur sudderen.

Notities

Van Francine Segers uit Bornem.