Rundvlees met vruchtensaus |
|
|
4 lepels olijfolie of zonnebloemolie 750 g magere runderlappen in flinke blokken 1 kleingesneden ui 1 dl bouillon 1 dl droge witte wijn zout peper 1 appel in stukjes 1 peer in stukjes 2 perziken in stukjes 2 ontvelde tomaten in stukjes 1 theelepel suiker 1,25 dl slagroom |
|
BereidingVerhit 3 eetlepels van de olie in een pan en bak hierin de blokjes vlees rondom lichtbruin. Voeg de kleingesneden ui toe en bak deze even mee. Voeg de bouillon, de witte wijn en wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees ± 2 uur zachtjes sudderen tot het gaar is.Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan, leg het op een schaal en houd het warm. Verhit de rest van de olie in een pan. Voeg de stukjes appel, peer, perzik en tomaat toe en fruit de vruchten onder voortdurend omscheppen 2 minuten. Voeg de suiker en zoveel van het stoofvocht van het vlees toe dat het fruit net onder staat. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vruchtenmengsel 15 minuten zachtjes koken. Pureer het mengsel in een foodprocessor of andere keukenmachine. Doe de puree terug in de pan en voeg de slagroom toe. Laat de saus onder af en toe doorroeren door en door warm worden. Schenk de vruchtensaus over het warm gehouden vlees en serveer het gerecht daarna onmiddellijk. |
|
Home > Recepten