Home > Recepten

Zultspek
2 kg vers spek

2 l water

2 lepels zout

10 peperkorrels

3 laurierblaadjes

5 kruidnagels

5 dl azijn

1 l karnemelk

80 g zout

peterselie
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Inmaak

Bereiding

Snij het spek in 4 gelijke stukken. Kook het in water met 2 lepels zout en de kruiden in 45 minuten gaar. Haal het spek uit de bouillon (bouillon kan voor soep gebruikt worden).

Doe het spek in een grote Keulse pot, meng azijn, karnemelk en 80 g zout en doe in de pot, het spek moet goed onder staan.

Bedek met een doek en laat een week staan.

Als de karnemelk gaat schimmelen moet de pekelvloeistof vernieuwd worden.

Notities

Voor gebruik in dunne plakjes snijden en met peterselie serveren op brood of bij groente.