Home > Recepten

Zeevruchtenstamppot
1 ui

2 venkelknollen

50 g boter

200 g zeeduivel

1 kg aardappels

50 g zeekraal

50 g gare mosselen

25 g gepelde garnalen

1 eetlepel pernod

1 eetlepel tomatenpuree

zout

peper

100 g veldsla
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Schelpdiergerechten; Garnalengerechten; Frans
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Bron: Ria van Eijndhoven

Bereiding

Pel en snipper de ui en snijd de venkelknollen in stukjes.

Verwarm de boter in de koekenpan en fruit hierin de ui en de venkel. Voeg de blokjes zeeduivel toe en bak deze gaar.

Kook de aardappels gaar en laat ze uitlekken. Druk ze door de pureeknijper of door een zeef.

Kook de zeekraal enige minuten in kokend water. Roer de helft ervan door de stamppot.

Meng de vis, de mosselen en de garnalen erdoor en breng op smaak met pernod, tomatenpuree, zout en peper.

Garneer met veldsla en de overgebleven zeekraal.