Korstdeeg, Hollands |
|
|
500g patentbloem 500 g korstboter 3 dl koud water 10 g zout Korstboter is speciaal voor bladerdeeg, afkomstig van koeien die op stal staan, deze boter is steviger dan gewone boter |
|
BereidingBloem zeven en boter in blokjes, water en zout toevoegen. Dooreen spatelen tot zich een bal vormt, de boterblokjes moeten nog heel zijn.Werkblad met bloem bestuiven en deeg uitrollen tot vierkante plak van 30 x 30 cm, deeg niet laten vastplakken. Twee zijden naar binnen vouwen en de twee helften op elkaar leggen, doe dit ook met de ontstane lengte (= "toeren" van het deeg). Deeg afgedekt 30 minuten laten rusten, nogmaals toeren en 30 minuten laten rusten. Na de 3e keer toeren is deeg gereed. |
|
Home > Recepten