Home > Recepten

Witlofschuitjes met witte bonen
120 gr gedroogde, n nacht geweekte cannellibonen (of witte bonen)

4 eetlepels olijfolie

8 theelepels rode-wijnazijn

2 struikjes witlof

1 bosje verse peterselie
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Spoel de bonen af, breng ze in ruim water (2 1/2 cm boven de bonen) aan de kook en laat ze in 1 1/2 uur gaar sudderen.

Voeg naar smaak zout toe.

Laat de bonen uitlekken, pureer ze en breng de puree op smaak met olie, azijn, zout en peper.

Snijd de witlofblaadjes los en vul ze met een flinke lepel bonenpuree.

Schik ze op een schaal en bestrooi ze met gehakte peterselie.