Bloemkoolsoep 2 |
|
|
1 kleine bloemkool (of een halve grote) 2 blokjes vleesbouillon 150 gr champignons ca 1/2 el zonnebloemolie 100 gr rundergehakt snufje gemalen foelie 2 eierdooiers flinke scheut slagroom vers gemalen zwarte peper gemalen nootmuskaat 2 3 el Parmezaanse kaas |
|
BereidingWas de bloemkool en snijd die in roosjes. Kook ze gaar in 10 minuten in 1 liter bouillon van blokjes.Pureer de bloemkool in de keukenmachine, met de staafmixer of met de roerzeef. Doe de puree terug in de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Maak het gehakt aan met zout en een mespuntje gemalen foelie, draai er balletjes vanen laat die 5 minuten zachtjes meekoken in de soep. Bak intussen de in plakjes gesneden champignons in een scheutje zonnebloemolie en doe ze bij de soep. Klop de eidooiers los met de room en roer door de soep (niet laten koken!) Breng verder op smaak met vers gemalen peper, wat nootmuskaat en de Parmezaanse kaas. Tip: Kook de bloemkoolroosjes in 5 minuten bijtgaar in gezouten water. Laat ze uitlekken en bak ze daarna goudgeel en krokant in de koekenpan in een klontje (room)boter. Strooi er fijngehakte peterselie over en dien ze meteen op. |
|
Home > Recepten