Home > Recepten

Boerenerwtensoep (rundvlees)
400 gr runderpoelet

200 gr spliterwten

1 ui

1 prei

1 winterwortel

3 stengels bleekselderij

200 gr ham (1 dikke plak)

250 gr witte bonen uit blik

1 el zonnebloemolie

peterselie

zout en peper

tijm
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

De poelet, spliterwten met 1 theelepel zout, vers gemalen peper, 1 takje tijm in anderhalve liter water aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken (vlamverdeler).

Het vlees en de tijm uit de soep halen en het vocht eraf schenken.

Vlees en vocht apart houden.

De erwten pureren of fijnstampen en geleidelijk verdunnen met het vocht.

1 ui snipperen, 1 prei in ringen snijden, 1 winterwortel schillen en in dunne plakjes snijden en de bleekselderij wassen en in dunne stukjes snijden.

De groente in 1 eetlepel zonnebloem olie fruiten en 20 minuten met de soep meekoken.

De ham in blokjes snijden en samen met de uitgelekte witte bonen in de soep meewarmen.

Op smaak afmaken met versgemalen peper, zout en royaal met fijngeknipte peterselie bestrooien.