Home > Recepten

Vis van Zuidafrikaanse Joden, zoetzuur
1 kg verse vis met kop en graat

1 winterwortel

1 ui

1 laurierblad

zout

peper

sap van 1 citroen

1 lepel honing

enkele partjes citroen

peterselie
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Zuid-Afrikaans (Joods)

Bereiding

Maak een bouillon van koppen en graten, ui in stukken, wortel in stukken, laurierblad, peper, zout en water, Laat ±1 uur trekken en zeef het.

Pocheer de vis er in gaar, haal ze er voorzichtig weer uit.

Vermeng zoveel vocht met citroensap en de honing dat de filets net onder staan en leg de vis erin terug. Laat 2 dagen in de koelkast staan.

Koud opdienen met partjes citroen en peterselie.

Notities

Is ca.1 week houdbaar.