Home > Recepten

Citroenmayonaise, magere
4 eieren

2 lepels maïzena

rasp van 1 citroen

1 dl citroensap

citroenmelissepoeder

rozemarijnpoeder

saliepoeder

uienpoeder

aroma

peper

zout
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Lekturama - Fondue, Barbecue en Grill

Bereiding

Splits 2 eieren, doe de dooiers in een kom en doe de andere eieren bij de dooiers. Voeg maizena en chtroenrasp toe en klop tot een glad mengsel.

Verwarm au bain marie en blijf kloppen tot het lichtgekleurd, schuimig en enigszins gebonden is.

Voeg aan het citroensap 1 dl water toe. Klop druppelsgewijs in de kom en laat de mayonaise binden, haal dan van het waterbad.

Voeg citroenmelisse, rozemarijn en salie toe.

Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door de mayonaise.

Naar smaak uienpoeder, peper, zout en aroma toevoegen.

Notities

Voor grill of barbecue, of een salade