Home > Recepten

Oesterzwammensaus, romige
300 g oesterzwammen

3 dikke plakken bakbacon

zout

1 teen knoflook

2 lepels cognac of vieux

125 ml slagroom

peper

10 sprietjes knoflookbieslook
  • Omschrijving recept: Sausjes; Paddestoelgerechten
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Snij de zwammen en bacon in reepjes. Bak in een droge koekenpan al omscheppend de bacon in 3 minuten bruin. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de zwammen toe en bak ca.5 minuten zachtjes mee.

Schep paddestoelen en bacon uit de pan en leg op een bord, doe in het bakvet cognac en slagroom en laat de saus in ca.2 minuten op hoog vuur iets inkoken, eventueel binden met allesbinder. Op smaak brengen met zout en peper.

Roer bacon en paddestoelen erdoor en verwarm ca.1 minuut. Knip de bieslook erboven.