Home > Recepten

Brandnetelsoep 2
300 g brandneteltoppen of jong blad

2 lepels margarine

1 ui

3 lepels tarwebloem

1 l bouillon

100 g mager spek in blokjes

peper

zout

1 scheutje koffieroom
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Marjan Berk/Jeroen Krabbé

Bereiding

Kook de brandnetels in 5 minuten gaar in de bouillon. Haal de brandnetels uit het vocht en pureer ze.

Smelt de margarine in een braadpan, bak het spek uit en voeg de ui toe. Even fruiten, niet te donker laten worden.

Strooi het bloem erober, maak er een papje van en schenk langzaam en scheutje voor scheutje de bouillon erbij.

Voeg de brandnetelpuree toe en maak op smaak.

Voor het opscheppen een scheutje koffieroom toevoegen.