Consommé de boeuf aux quenelles de moelle |
|
|
150 g rundermerg 2 eieren 100 g broodkruim 20 g bloem 35 g gehakte kervel 35 g gehakte peterselie zout peper nootmuskaat 100 g vermicelli 1.2 l runderbouillon |
|
BereidingKlop merg, ei, broodkruim, bloem, kervel en peterselie, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Rol er kleine balletjes van.Kook de vermicelli al dente in gezouten water. Breng de bouillon aan de kook. Pocheer de mergballetjes 10 minuten in de sudderende bouillon. Doe de vermicelli erin en dien heet op. |
|
Home > Recepten