Crème d'asperges |
|
|
500 g groene asperges enkele druppels citroensap suiker 50 g bleekselderij in plakken 50 g prei of lente-ui in plakken 75 g boter 50 g bloem 1500 ml kippenbouillon 2 dl slagroom zout peper |
|
BereidingHaal de kopjes van de asperges en kook ze in 5-10 minuten bijtgaar in kokend water met citroensap en iets suiker. Hak de rest van de asperges grof en fruit ze met de bleekselderij en prei zachtjes in de boter. Leg het deksel erop en smoor nog 5 minuten.Roer bloem erdoor, daarna iets suiker en de bouillon. Sudder 20 minuten, pureer de soep. Doe slagroom, zout en peper erbij en kook tot 2/3 in. Garneer met de kopjes en dien op. |
|
Home > Recepten