Home > Recepten

Garnalensoep met Roquefort
1 kleine prei

150 g garnalen

1,5 kipbouillonblokje

3 lepels boter

4 lepels cognac of vieux

1/2 theelepel saffraanpoeder

1 theelepel Ricard

1 dl slagroom

50 g Roquefort

1 theelepel kerrie
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Tip Culinair

Bereiding

Snij de prei in ringen. Houd 12 garnalen achter, snij de rest fijn (in het originele recept worden die eerst gewassen, maar dit gaat ten koste van de smaak).

Maak met 7 dl water en de bouillonblokjes een bouillon.

Verhit de boter in een braadpan en bak de prei zachtjes 5 minuten. Voeg bouillon en cognac toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Roer fijngesneden garnalen, saffraan en Ricard erdoor.

Klop de slagroom halfstijf, verkruimel de Roquefort erboven en roer de kerrie erdoor. Slagroom en soep tot gebruik koel bewaren.

Verwarm de oven voor op 200° en doe de soep in 4 kommen. Verdeel het slagroom-Roquefortmengsel erover. Laat in de oven in 10 minuten heet worden.

Garneer met de 12 hele garnalen.

Notities

ingezonden recept van Wina Nieuwenhuizen-van Dijk uit Uithoorn.