Home > Recepten

Mergballetjes in bouillon
2 lepels rauwe merg

1 losgeklopt ei

2 theelepels tijm

zout

peper

nootmuskaat

4 a 6 lepels beschuitkruim

1.5 l heldere vleesbouillon
  • Omschrijving recept: Soepen

Bereiding

Prak het merg goed fijn, meng met ei en tijm. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer beetje bij beetje de beschuitkruimels (geen paneermeel!) erdoor en maak echt kleine balletjes ('t zwelt enorm!).

Laatin de koelkast opstijven, pocheer dan 10 minuten in ½ l van de bouillon, draai regelmatig. Schep ze uit de bouillonbouillon en leg in de resterende heldere bouillon of serveer ze in de (minder heldere) pocheerbouillon.