Home > Recepten

Uiensoep met oude kaas en roquefort
100 g oude kaas

400 g uien

100 g boter

1 a 1,5 l bouillon

1/2 dl port

1/2 dl gembersiroop

1 stokbrood

1 dl creme fraiche

100 g roquefort
  • Omschrijving recept: 'Soepen
  • Bron: G.J.Stuut

Bereiding

Snipper de uien.

Smelt 50 gr boter en fruit de uien hierin glazig.

Voeg de bouillon, de port en de gembersiroop toe en laat dit op zacht vuur 15 minuten koken.

Doe er dan de crème fraÏche bij en roer goed.

Snijd het stokbrood in sneetjes en rooster die in een oven van 200°C.

Rasp de kaas.

Bedek de bodem van een vuurvaste soepterrine met een laag stokbrood en strooi daar wat geraspte kaas op.

Giet de uiensoep erover en leg er dan weer een laagje brood op.

Bestrooi met kaas, brokkel de roquefort erover en bestrooi met peper.

Zet de soepterrine in een bak (tegen morsen) in de oven, eerst 10 minuten op 180°C en dan 5 minuten op 250°C om te gratineren.