Home > Recepten

Abguste sip (appel- en zure kersensoep)
350 gr mager lamsvlees aan een stuk

1 gesnipperde ui

1/2 kop gele spliterwten, een nacht geweekt en afgegoten

1 1/2 liter water

1/2 theelepel zout

versgemalen zwarte peper

1 theelepel kurkuma (geelwortelpoeder)

1 mespuntje kaneel

2 eetlepels boter

4 kleine moesappelen, geschild, ontpit en in stukjes gehakt

350 gr zure koersen zonder pit of eenzelfde hoeveelheid uit blik

1 eetlepel gehakte verse munt of 2 theelepels gedroogde munt
  • Omschrijving recept: Soepen; Libanees
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng het lamsvlees, de ui, de spliterwten, het water, zout, peper, kurkuma en kaneel in een soeppot aan de kook, draai het vuur laag en laat het met het deksel op de pan 1 1/2 uur sudderen.

Verhit de boter in de koekenpan en sauteer de kersen 3 minuten op een matig vuur.

Doe de vruchten bij de soep en laat het nog 40 minuten sudderen.

Haal het vlees eruit, snijd het in kleine stukjes en doe het weer in de soep.

Strooi voor het serveren de munt erover.