Mosselen Frère Jacques |
|
|
3 kg mosselen elk 250 gr wortelen en uien elk 2 bosjes peterselie en bieslook enkele takjes tijm 3 à 4 laurierbladeren 100 gr roomboter 3 el bloem 1 liter droge witte wijn 2 à 3 cl anijsaperitif (bijvoorbeeld Pastis) 3 teentjes knoflook 2 eierdooiers zout peper |
|
BereidingHak de uien en de peterselie grof.Snijd de wortelen in dunne schijfjes en de bieslook in rolletjes. Fruit de wortelen, de uien en de helft van de peterselie en van de bieslook, de tijm en de laurierbladeren in roomboter. Voeg de wijn al roerende toe. Doe de mosselen in de pan en laat ze circa 18 à 20 minuten op een laag vuurtje koken tot ze open staan. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een voorverwarmde schaal. Pers de knoflook uit, roer hem in de saus en laat het geheel nog eens opkoken. Roer de eierdooiers en de resterende kruiden door de saus. Breng dit alles met zout, peper en de anijsaperitif op smaak. |
|
Home > Recepten