Bananen in fillodeeg, gekarameliseerd |
|
|
4 eetlepels boter 125 gr donkerbruine basterdsuiker 4 niet te rijpe bananen in 2 cm dikke plakjes 4 eetlepels cognac 4 plakjes fillodeeg 6 eetlepels gesmolten boter poedersuiker om te bestuiven een met bakpapier beklede bakplaat |
|
BereidingVerhit de boter zachtjes in een pan met dikke bodem.Roer de basterdsuiker erdoor en warm die 1 minuut mee. Voeg de bananen toe en roer met een houten lepel tot de stukjes banaan met het suiker-botermengsel zijn bedekt. Zet het vuur hoger en kook de bananen al roerend 2 minuten tot het mengsel borrelt. Voeg de cognac toe en verwarm het al roerend nog 1 minuut om de alcohol te laten verdampen. Schep het mengsel in een brede lage schaal, laat het afkoelen en bewaar het tot het gebruik afgedekt op een koele plaats. Verwarm de oven voor op 175°C. Leg 1 plakje fillodeeg op het werkvlak en bestrijk het met gesmolten boter. Leg in de lengte van het deeg 1/4 deel van het bananenmengsel (houd aan beide randen een stuk vrij, zodat het deeg als een toffee kan worden opgerold). Rol het deeg met de vulling op en krul de zijkanten als een toffee om. Maak op dezelfde manier nog 3 'toffees'. Bestrijk de toffees met gesmolten boter en bak ze in het midden van de oven in 15-20 minuten lichtbruin. Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker. |
|
Home > Recepten