Speculaas, gevuld, 4 |
|
|
Voor de vulling: 400 gr amandelspijs 1 ei 1/2 eetlepel geraspte citroenschil Voor het deeg: 250 gr zelfrijzend bakmeel 125 gr donkere basterdsuiker 2 eetlepels speculaaskruiden zout 175 gr koude boter in stukjes 25 gr gehalveerde amandelen 2 eetlepels melk een ingevette bakplaat |
|
BereidingVulling:Vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed door. Deeg: Zeef het bakmeel boven een kom en maak in midden een kuiltje. Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in het kuiltje, verkruimel ze met de vingers door het bakmeel en kneed dit snel tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast ± 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 175°C. Deel het deeg in tweeën en rol beide delen uit tot een lap van ± 15 x 15 cm en 7 mm dik. Leg 1 deeglap op de bakplaat en prik die met een vork in. Verdeel er de amandelspijs over en dek af met de tweede deeglap. Druk de randen op elkaar. Garneer het deeg met amandelen en bestrijk het met melk. Bak de speculaas in het midden van de oven in ± 35 minuten bruin en laat hem 10-15 minuten afkoelen. |
|
Home > Recepten