Home > Recepten

Vleestomaten met gehakt, gevuld
4 grote rijpe vleestomaten

zout

peper

2 sneetjes oud witbrood

melk

1 zakje pijnboompitten

1 sjalotje

olijfolie

knoflook

150 gr lamsgehakt

200 gr rundergehakt

kaneelpoeder

paprikapoeder

gedroogde marjolein

tomatenbouillontablet (Grand'Italia)

volle yoghurt
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Lamsvleesgerechten; Rundvleesgerechten; Mediterraans

Bereiding

Vleestomaten zijn ideaal om te vullen. Kies grote exemplaren die goed blijven staan, voor een hoofdgerecht, of vul een heleboel kleintjes als warm hapje op een koude avond.



Snijd een kapje van de tomaten, met het kroontje er nog aan. Schep de tomaten met een lepeltje voorzichtig leeg. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met wat zout en laat ze omgekeerd op keukenpapier 15 minuten uitlekken.

Snijd de korstjes van het witbrood en laat de sneetjes in 1 dl melk weken.

Verwarm een steelpan met dikke bodem droog voor. Strooi er 4 eetlepels pijnboompitten in en rooster ze, onder af en toe omschudden, goudbruin.

Laat ze op keukenpapier afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Snipper het sjalotje en fruit het in wat olie. Pers er 2 tenen knoflook boven uit.

Meng het gehakt met het geweekte broodkruim, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel paprikapoeder, de sjalot, 1 eetlepel marjolein en de pijnboompitten.

Breng op smaak met wat zout en peper.

Dep de tomaten met wat keukenpapier binnen droog en vul ze met het gehaktmengsel.

Kwast een ovenschaal in met olie, zet de tomaten erin.

Breng 1/4 liter water aan de kook, los hier 1/2 bouillontablet in op en schenk dit rond de tomaten. Schenk op elke tomaat een scheutje olie en leg de kapjes erbij.

Bak de tomaten middenin de oven in 30-35 minuten gaar. Neem ze uit de schaal en leg de kapjes erop.

Schenk het stoofvocht in een pannetje en roer er 2 dl volle yoghurt bij.

Warm nog even door en breng op smaak met zout en peper.

Notities

Onverwacht lekker met gekookte aardappeltjes!