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Leberknödel
200 g varkensnek zonder bot

200 g varkenslever

zout, peper

2 tenen knoflook

80 g meel

1 Ei

2 eigeel

3 l gezouten water

1 bn glazze peterselie

30 g varkens 'schmalz'
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Duits; Frans (Elzas)
  • Bron: nl.culinair

Bereiding

Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 Min. kalt stellen. Mit 2 Löffeln 12 Klöße in siedendes Salzwasser geben, 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Ab und zu wenden. Inzwischen die Petersilie grob hacken, im Schmalz andünsten. Die Knödel darin schwenken und mit Sauerkraut servieren.

Notities

Zuurkool erbij serveren.