Home > Recepten

Tomatensoep met courgette, Frans
400 gr tomaten

1 ui

20 gr boter

1 courgette in plakjes

1 dl gebakken tomatensaus (uit een pakje)

2 runderbouillontabletten

1 blikje maïs

75 gr ontbijtspek

1 theelepel cayennepeper

zout

3 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • Omschrijving recept: Soepen; Frans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes.

Fruit de fijngehakte ui in de boter goudbruin.

Voeg de tomaatstukjes en de plakjes courgette toe en bak deze 2 minuten mee.

Voeg 6 dl heet water, de tomatensaus en de bouillontabletten toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

Bak intussen het spek in een droge koekenpan knapperig uit. Laat de uitgelekte maïs in de soep warm worden.

Breng de soep op smaak met cayennepeper en zout.

Garneer met wat fijngeknipt bieslook en de plakjes spek.