Home > Recepten

Knoflooksoep uit Arleux
2 liter water

1 bouillonblokje

350 gr in blokjes gesneden aardappelen

125 gr fijngesneden wortelen

1 bol gepelde knoflook

evt. een klontje boter of wat room
  • Omschrijving recept: Soepen; Frans (Arleux)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Dit is de soep die ieder jaar in het eerste weekend van september op het knoflookfeest van het Noordfranse plaatsje Arleux wordt geserveerd. De soep is gratis, maar de kom moet men voor een paar gulden kopen.

De Arleuse soep dient eigenlijk te worden bereid met de gerookte knoflook, zoals men die ter plekke vervaardigt (zoals men in Volendam de paling rookt, zo rookt men hier strengen knoflook, om de houdbaarheid te verlengen), maar zij is lekker met iedere knoflook.



Breng het water aan de kook, voeg alle overige ingredienten toe en kook alles gaar.

Pureer de soep en breng haar met peper en zout op smaak.

Maak af met boter of room en serveer.