Home > Recepten

Mulligatawny 10
2 grote uien

2 courgettes

3 tomaten

1 grote aardappel

1 appel

50 gr boter

1 liter kippenbouillon

1 takje tijm

1 laurierblaadje

1 kruidnagel

1 eetlepel kerriepoeder

100 gr rijst

1 eetlepel bloem

worcestershiresaus

zout, peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Hak de uien fijn.

Maak de courgettes, de tomaten, de aardappel en de appel schoon en snijd ze in stukjes.

Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui zachtjes goudbruin.

Schep de courgette, tomaat, aardappel en appel erdoor, voeg 1/4 liter bouillon met de tijm, het laurierblaadje en de kruidnagel toe en stoof het geheel afgedekt in ± 20 minuten

zachtjes gaar.

Kook intussen in een andere pan de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.

Roer het kerriepoeder en de bloem door de groenten en wrijf de massa boven een soeppan door een zeef.

Voeg de rest van de bouillon toe en warm de soep al roerend goed door.

Breng de soep op smaak met worcestershiresaus, zout, peper en eventueel nog wat kerriepoeder en roer er de rijst door.