Home > Recepten

Lamssoep
1 1/2-2 liter water

1-1 1/2 kg lamssoepbeenderen

2 gepelde kleine uien

2 theelepels zout

versgemalen zwarte peper

een paar takjes peterselie

3 eieren

het sap van 2 citroenen
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng het water aan de kook, doe er de soepbotten in, breng het water weer aan de kook en schuim de soep af.

Temper het vuur.

Voeg de ui, zout en peper toe en laat 1 1/2 uur trekken.

Schep de soepbotten uit de pan en snijd het vlees eraf.

Doe dat terug in de soep.

Laat de soep nog 1/2 uur koken.

Verwijder de uien.

Roer de eieren en het citroensap door elkaar.

Voeg het eimengsel aan de soep toe en serveer direkt.

Garneer met peterselie.