Home > Recepten

Bisque van zeekreeft
1 kg kreeft

1,6 dl witte wijn

8 dl visfond

20 gr tomatenpuree

40 gr wortel

40 gr prei

40 gr ui

40 gr knolselderij

3 knoflookteentjes

peperkorrels

1 laurierblad

basilicum

selderij

rozemarijn

1 liter room



Wilt u de soep extra lekker maken, dan kunt u op het laatste moment nog een scheutje cognac of armagnac toevoegen.
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Hak de kreeft in stukken en zet die op hoog vuur even aan.

Voeg de gesneden groenten met de kruiden en de specerijen toe en laat ze bakken zonder ze te laten verkleuren.

Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en blus af met de witte wijn.

Voeg de visbouillon toe, laat alles aan de kook komen en laat de bouillon op laag vuur 1 uur trekken.

Passeer alles door een doek, voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.