Home > Recepten

Mosselsoep 3
150 gr gekookte mosselen

2 dl water

2 dl witte wijn

1 gesnipperd uitje

2 takjes peterselie

1 kleine winterwortel

2 stengels bleekselderij

1 eetlepel boter

1/4 liter visbouillon

1 eetlepel (koffie)room

1 eidooier

zout, peper

1/2 theelepel kerrie

2 eetlepels gehakte kervel
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de mosselen ± 10 minuten in het water met de ui, de peterselie en de wijn.

Snijd de wortel in reepjes en de bleekselderij in boogjes en bak ze zacht in de verhitte boter.

Zeef het mosselnat, vul het met visbouillon tot 7 dl aan, schenk dit bij de groenten en breng aan de kook.

Klop de eidooier met de room en een lepel bouillon los en voeg dit al roerend straalsgewijs aan de soep toe. Laat de soep nu niet meer koken.

Doe de mosselen bij de soep, maak op smaak af met zout en peper en bestrooi met de kervel.