Home > Recepten

Soep met Epoisses-kaas
200 gr Epoisses de Bourgogne

100 gr verse room

3 eidooiers

2 eetlepels bloem

2 knoflookteentjes

zout, peper

2 liter vleesbouillon

2 kleine glazen droge witte wijn

gehakte peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de kaas smelten en vermeng hem met de wijn, de room en de eierdooiers.

Voeg de bloem, de geplette knoflook en de kruiden toe.

Leng vervolgens aan met 1/4 liter bouillon en verwarm het geheel al roerend op een laag vuurtje.

Giet er, zodra het mengsel kookt, de rest van de bouillon bij.

Verwarm opnieuw en bestrooi de soep vlak voor het opdienen naar smaak met zout, peper en de gehakte peterselie.