Home > Recepten

Mimosa-eieren

4 eieren

100 g ham

zout, peper

40 g boter of margarine

mayonaise van 1 eidooier

veldsla of kropsla
  • Omschrijving recept: Eiergerechten
  • Bron: Bedrijfschap v.Pluimvee & Eieren, De Bilt

Bereiding

De eieren hard koken, pellen en in de breedte doormidden snijden.

De boter of margarine zacht roeren en vermengen met de zeer fijn gesneden ham en eventueel zout en peper.

De eidooiers zeven, hiervan de helft mengen door het hammengsel en de halve eieren hiermede vullen.



Voor de garnering:

De eieren met de volle kant naar boven op een ronde schotel plaatsen, ze met een dikke laag mayonaise bestrijken en hierover de rest van de gezeefde eidooiers strooien.

De gewassen sla om de eieren schikken.



Men kan deze schotel bij de lunch geven of als voorgerecht aan de warme maaltijd en er naar verkiezing toast bij presenteren.