Home > Recepten

Kipfilet met gemarineerde courgette
1 citroen

3 eetlepels hazelnootolie

1 teentje knoflook

zout, peper

12 hazelnoten

1 courgette

1 eetlepel olie

3 takjes peterselie

8 plakjes gebraden kipfilet met kruiden
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Voorgerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Boen de citroen onder koud water goed schoon, droog hem af en rasp er boven een kom de schil af.

Pers de helft van de citroen uit (de andere helft wordt niet gebruikt).

Klop de hazelnootolie, de citroenrasp en 2 eetlepels citroensap tot een dressing.

Pel de knoflook, pers hem erboven uit en breng op smaak met zout en peper (= marinade).

Hak de hazelnoten fijn en rooster ze in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag bruin.

Was de courgette, snijd de kapjes eraf en snijd hem in 20 plakken.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de courgetteplakken in 3 minuten bruin; keer ze halverwege.

Leg de courgetteplakken in een lage schaal, schenk de marinade erover en knip de peterselie erboven fijn.

Laat de courgetteplakken afkoelen en zet ze in de afgesloten schaal 1 uur in de koelkast.

Leg op 4 borden elk 2 plakjes courgette.

Klop een plakje kipfilet dubbel en leg het op de courgette.

Leg hierop weer 2 plakjes courgette en 1 plakje kipfilet en leg er als laatste 2 plakjes courgette op.

Druppel de overgebleven marinade rond de stapeltjes en strooi er de gehakte hazelnoten over.