Home > Recepten

Carpaccio met rettich
300 gr rauwe ossenhaas

2 eetlepels wijnazijn

1 dl olijfolie

1 eetlepel grove mosterd

1 mespuntje suiker

peper en zout

5 blaadjes ijsbergsla

een stuk rettich van ± 10 cm

1 rode ui

2 eetlepels kappertjes

schilfers dun geschaafde Parmezaanse kaas
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Leg 300 gr rauwe ossenhaas 30 minuten in de diepvries.

Klop intussen een dressing van 2 eetlepels wijnazijn, 1 dl olijfolie, 1 eetlepel grove mosterd, 1 mespuntje suiker, peper en zout.

Snijd 5 blaadjes ijsbergsla in heel dunne reepjes.

Schil een stuk rettich van ± 10 cm en rasp dat fijn.

Pel 1 rode ui en snijd hem in dunne ringen.

Snijd het vlees met een scherp mes dwars op de draad in heel dunne plakjes.

Verdeel de sla, het vlees en de uiringen over 4 borden, schenk de dressing erover en garneer met plukjes rettich, 2 eetlepels kappertjes en schilfers dun geschaafde Parmezaanse kaas.